非物质文化遗产郧阳区红薯粉开漏

小豁牙

郧阳网讯12月9日上午，郧阳区茶店镇长坪村一片繁忙，村民们正在加工红薯粉条。入冬以来，郧阳区许多乡镇都有手工制作红薯粉条的传统，长坪村的红薯粉是当地闻名的“传统手工粉条加工专业村”，粉条制作历史悠久。

12月8日，笔者在郧阳区茶店镇长坪村看到，村民正忙着晾晒红薯手工粉条。郧阳区20个乡镇(场)共种植红薯15万亩，平均亩产1750公斤，年收获红薯2亿多公斤，许多农户将红薯深加工漏制粉条增收，如今郧阳手工红薯粉条已成为地方标识产品。

每到寒冬时节，村民只需在院落要搭建一个简易作坊，砌一个炉灶、架一口大锅、摆两口大缸、请几个帮工，然后就开工了。传统手工粉条制作主要有打芡、和面、漏粉、捞粉、冷却、晾晒、捆扎等工序。随着时代的进步，和面和漏粉工序已经由机械代替，切实提高了粉条生产效率，加快了村民致富步伐。郧阳手工红薯粉条制作已被列入十堰市非物质文化遗产名录。

郧阳区地处南水北调中线工程清洁水源地，也是恐龙的故乡。依山傍水的天然优势，赋予了郧阳区独特的生态环境和农业资源，当地红薯种植历史悠久，郧阳的土地多为黄土和沙土混合，这样的土地产出的红薯个大皮厚，淀粉含量比其他地方高，口味独特。新鲜的红薯无论煮、烤、蒸，都是人们十分喜爱的，而红薯更是被称为当地“三大宝”之一。

以郧阳红薯粉条为主要原料的"郧阳三合汤"就是始源自湖北郧阳地区的一道名小吃。据传，三合汤源于四百年前的明万历年间，鄂秦豫三地有三位秀才进京赶考，途经郧阳遇雨，只好暂住客栈，临走，一位秀才提议在一起吃餐饭留作纪念。于是拿出各自带的牛肉、粉条、饺子(猴头)等物，放进一锅加些佐料煮熟，顿时，客栈内浓香四溢，锅内食物又鲜又香又辣。客栈老板心细，等客人吃毕走后，将三种食物记下细细研究，烹制出了风味独特的郧阳三合汤。

数百年来，三合汤已成为郧阳地方的一道名吃，更是郧阳饮食文化的一种标志。如今三合汤早已经成为郧阳的一张名片，越来越多的被人知道，走出十堰，走出了湖北。

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