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快要过年了,这个月小编会不断给大家盘点下聊城各县、区的美食,很多都是大家所熟悉的,大约有100多种。感兴趣的朋友关注一下我的头条号,春节前我会随机抽出100位,用快递的方式给大家奉上一份舌尖上的美味。今天作为开篇,先给大家介绍下茌平、东阿还有东昌府名气比较大的四只鸡。
茌平县杜郎口的烧鸡在当地算是一种名吃,北街村张凤江祖传的烧鸡最好,因其人驼背,当地人称为“锅腰烧鸡”。现仍用古法煮治,老汤浸泡,味道鲜美,在当地有良好的口碑和市场。但因其仍沿用传统作坊模式,现煮现卖,数量有限,仅能在小范围内出售,很多外地的朋友就无缘品尝这种热锅鸡了。
东阿县好山好水产好鸡,在当地小有名气的姜楼烧鸡,就是采用本地土生土长的杂交鸡为原料,配以丁香、砂仁等十几种佐料精心制作而成,具有外观色泽鲜亮、肉质干松、口感郁香而不腻、自然保存时间长等特点,目前已享誉鲁西大地.。
看到上面这幅图片,很多朋友就知道要介绍熏鸡了。东昌府魏氏熏鸡已代代相传近二百年,到1984年,魏氏熏鸡店第六代传人魏更庆重新启用“龙胜斋”老字号,严格按祖传工艺,配合现代化加工设备,经过十二道工序,配以十八种药香料制作熏鸡,熏出的成品不焦、不腻、水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、入口余香深长,又因皮色黑里泛紫、铁骨铮铮,被誉为“铁公鸡”。
在聊城,还有一个比魏氏熏鸡还老的,那就是已有六百多年的历史堠堌熏鸡。堠堌熏鸡配方和技艺,坊间传闻源自宫廷,成品色泽红亮,油光鉴人,入口酥香软烂,细品回味悠长。如今堠堌熏鸡的传承人已开办食品公司,年销售额近千万,被评为山东省旅游商品土特产类十佳品牌。
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