宅家做美食，从厨房小白秒变大厨，就是这么简单

四十不惑

每天宅在家，已经快要变成肥仔了，想念以前自己在外面随便浪的时候，从短袖到棉衣，整理照片的时候发现自己也去过了不少地方。

最近一直都宅在家里，感觉自己都快长蘑菇了。不过宅在家的这些时间，我“被迫”营业，从一个下面条应该是冷水下锅还是沸水下锅都不知道的厨房小白，逐渐变成了也能做得出几个像样的拿手好菜的“大厨”。

你们宅家里的时候一般都会做什么美食，来款待自己或者家人呢？一睹为快，先给大家分享几道我新学会的菜。




01

芋儿鸡

芋儿鸡是我之前去重庆玩的时候吃到的一道菜，芋儿香糯软滑，入口感觉非常好，再加上炖到酥软的鸡肉，质地细嫩，辣而不燥。从重庆回来之后一直念念不忘，这次有时间在家里自己也尝试着做了一下，结果味道还不错，操作步骤分享给你们，厨房小白也可以做哦。

芋儿鸡准备食材




芋头（大、小皆可，小的口感更好）、鸡肉、辣椒、豆瓣酱、八角、花椒、姜、葱、蒜。

做法




1.鸡肉洗净斩块，放入沸水中去血水和异味（可加适量的料酒），捞起沥干备用。

2.芋头削皮切滚刀块备用，葱姜蒜切好备用。

3.放油烧热之后以小火炒香花椒、干辣椒、八角姜、葱、蒜和姜片，再加入豆瓣酱翻炒。（可根据自己的喜好加入其他补药，比如当归、沙参等）。

4.倒入鸡块之后翻炒，加入少量白糖和酱油翻炒至上色，再加入适量的水，小火焖煮。（如果想偷懒的话可以直接加入适量的火锅底料哦，味道也超赞的。

5.煮沸之后再加入芋头，注意芋头不能煮太久，不然全都煮烂掉了，再继续焖煮，煮至芋头软熟，汤汁近干，即可起锅，再撒上葱花，一锅完美的芋儿鸡就完成啦。




02

麻婆豆腐




说起四川的下饭菜，麻婆豆腐一定少不了，好吃的麻婆豆腐拌饭，我可以吃五碗（先吃饱了再减肥）。成都的麻婆豆腐味道一绝，这是一道很常见的家常菜，主要就是豆腐和一些肉末花椒等食材构成，口感麻辣独特，豆腐顺滑，让人欲罢不能。

麻婆豆腐准备食材




豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）豆瓣酱、豆豉、淀粉水（必不可少的材料）、辣椒、花椒面、葱姜蒜等。

做法




1.豆腐切小块，放入凉水中浸泡几分钟后，捞出备用。

2.放油烧热之后下肉末，翻炒变色之后加入豆瓣酱、豆豉等食材继续一起翻炒，加入适量的水（高汤也可，沒过豆腐即可），再加入一点酱油上色。

3.煮沸之后便可下豆腐，豆腐很嫩，切记不要煮太久，3-5分钟即可。

4.烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

5.勾芡之后，豆腐与汤汁马上就会变得粘稠，加入适量的食用盐，起锅之后洒上适量的花椒面。

一碗香喷喷的麻婆豆腐就完成啦，在买豆腐的时候记得不要选太老或太嫩的，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。




03

口水鸡




口水鸡就是一道让人想起来就会流口水的美食，口水鸡是四川的一道凉菜，鸡肉被大量的佐料包裹，从视觉上就能让人想流口水。成都的口水鸡整体偏麻辣，如果自己做的话可以根据个人的喜好来做些调整，做法简单，轻松几步就能搞定。

口水鸡准备食材




三黄鸡（鸡腿肉也可）、花椒油、辣椒油、花生碎、青花椒、指天椒、白芝麻、香菜、葱姜蒜等。




做法




1.将鸡肉、葱结、姜块下锅，加入完全没过食材的凉水，开大火进行焯水。时间不宜太久，煮过熟会影响最终鸡肉的滑嫩。

2.煮好的鸡肉捞起来要立马放凉水里，最好是加入冰块或者冰袋，保证鸡肉的皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

3.放油烧热之后，倒入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火。冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。

4.将酱油、盐、糖、醋混合红油、搅拌均匀后、淋在斩好的鸡肉上面，再根据自己的口味适量加上芝麻、香菜、香葱等。

宅家里其实也可以有很多事情做，看看书，学画画，给自己好好的充电。宅家里最重要的是还能学会做饭，身边很多朋友都从厨房小白慢慢变身家庭“大厨”。




时间是自己的，每天睡醒之后找点事情来充实自己，一方面既可以学到东西，另一方面自己也不会觉得那么孤独。你们宅家里都在干嘛呢？

嗜睡如逝水

厉害了，旅游达人变美食达人了！

韦小宝

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