寻味聊城 运河美食中的临清味道

酷飞

临清，作为一个千年古县，明清时期凭借大运河漕运兴盛而迅速崛起，成为当时中国30个大城市之一，素有"富庶甲齐郡"、"繁华压两京"、"南有苏杭，北有临张"的美誉。岁月沉淀中，因运河而兴盛的除了繁荣，也造就了花样繁多的独特美味，这其中要属“清真八大碗”最具特色。
清真八大碗，俗称“扣碗”，距今已有700多年的历史。八大碗包括清炖羊肉、扣烧羊肉、松花、圈巧阁、黄焖鸡、清汆丸子、里脊、杂拌八种菜品在内，一汤八味，满口清香，油而不腻。
清真八大碗的选材也十分考究，以牛、羊、鸡为食材，通常采用”扣碗“形式进行烹制，制作起来较为复杂，需事先切配，腌制，定型，浇汁儿等工序，制作过程中也很考验厨师的刀工、手劲和耐心。经过几百年的传承与改良，清真八大碗已经做得非常完善，是临清回汉饮食文化融合的结晶，同样也是临清人的家常菜品。
临清人对八大碗有着特殊的感情，无论是逢年过节还是招待亲朋好友，这道菜都是首选。在当地，经营八大碗的餐馆和摊位在临清亦是随处可见，新华路八小学对面的清真饭馆——伊林居当属首选。
伊林居饭馆老板一家都是土生土长的临清人，自1989年开始，经过几代人的发展，已经成为当地资质最深的清真饭馆，八大碗也是来往客人必点的美食之一。老板一直坚信，做生意靠的经营理念和手艺，用材好、口味佳，自然而然的就会有人过来，满墙的美食誉称和来往不觉的过客就是最好证明。为方便食客外带，店里也有礼盒配备，回家上笼蒸制，免去加工的麻烦。
临清人对八大碗着迷，说不清是因为味道，还是情怀，有的人会禁不住口馋而天天去吃，外地慕名而来的吃货也不少。这种来自异域的味道，已经完全融入临清人的饮食中，如同流经的运河水，早已渗透且滋养着临清这座城市。
岁月变迁，运河的风华不再，融会贯通下，美食汇聚着大江南北的饮食文化让临清越发耀眼。临清美食是什么，从各地而来的游客经常意见不统一。但无论是哪一种美味，都使得临清的运河韵味更加独特，停不下来的筷子就是最好的见证。


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小小主妇

刚刚去了伊林居，太差了，八碗面疙瘩，吃了两个小时除了我们4人只去了3个人

织女星等等

全国各地八大碗，十大碗多了，不是临清特色

眼角微凉的泪

莱商银行北八碗香就不错。

将心比

除了吃还是吃

素色流年783

南有苏杭，北有临张。