潮汕美食之“吃在汕尾”

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在这里回忆罗列一下家乡的美食，让来这里游玩的吃客一次性吃个过瘾，汕尾红海湾田墘其实还有很多鲜为人知的美食。很多汕尾人可能到现在都没听说过：碗粿、东坑排骨饺、粿gao（第三声）... ...

请备好纸巾哦！小心口水掉到屏幕咯。。。。。

碗粿

为田墘特有。顾名思义，碗粿是直接用碗当器皿直接来蒸，口感不同于肠粉跟层糕粿，非常有嚼劲，搭配秘制的酱汁，真是人生一大享受。不过碗粿已经越来越少人做了，甚至很多在汕尾人都不知道碗粿是什么样的，更别说吃过。

粿gao（第三声）

做法不同于普通的肠粉，鲜甜的虾仁加上鱿鱼丝，配上特有的酱油与辣椒，真不是一般好吃。

饺子

这是一种红海湾特有的饺子，他们家以前在田墘南联，那时只有在南联村和东坑街道有卖，后来他们搬到镇里去住，小编再也没吃过了，现在小编每逢假期回家都会去找，但是已经找不到了。。。

饺子从外表看起来就不同于一般的薯粉饺，晶莹剔透，肉馅一览无余，而且味道也是非同一般，入口很有嚼劲，咬开饺子皮，馅中的鱿鱼香味蒜香味扑鼻而来，再喝上一杯清香的铁观音去去油腻，那感觉。。。。。

菜头丸

外表晶莹剔透，极富弹性和嚼劲，味道也清甜甘香，有祛火除痰，消食开胃的功效。蒸熟之后，翻炒，加点酱油撒上葱花，是一道色香味俱全的好菜，很好下饭。

黄蜂斗（菜头圈）

主料是萝卜，将萝卜刨丝加入秘制的配方做成馅，利用器皿在馅的外里裹上一层面浆进行油炸，出锅后，沾点蒜酱即可吃。酥脆酥脆的感觉，走过路过千万别错过。

东坑排骨饺、遮浪马仔、牛腩粿

说到这个排骨饺，要数东坑最有名了，很多酒楼的这例早点都是从东坑直接买的。

遮浪马仔，不同于一般沙琪玛的松软。它香甜可口，嚼劲十足，吃到停不下来的那种感觉。这个属于汕尾特产，到这边的驴友们，可以带点回去给朋友尝尝。

牛腩粿

红海湾田墘有好几家牛腩店，不能说是这边的特产，但是料足价钱合理，而且新鲜，每次回家都会特意光顾几番。

除了这些，小编还罗列了其他网友之前介绍过的一些美食

我们先来看一下，南方电视台TVS《我爱返寻味》节目组，拍摄的汕尾美食，嘉宾@蚝爷与海丰梅陇籍美女主持@蔡紫芬 美食家@大嘴米高@主持人CICI 同台演绎，蚝门九式尽显其中。拍摄地：蚝场、汕尾二马路、汕尾高第街等

视频1：http://v.qq.com/iframe/player.html?vid=t0109ursmyb

还有哦！！！

视频2：http://v.qq.com/iframe/player.html?vid=n01096yk56v

下面上汕尾美食，先来个海鲜！

上面两张是酸菜贝壳好好味，下面左边是鱼蛋和鱼皮饺，右边是杂鱼汤

我们那里叫九节虾

葱花蒸蟹

粉丝蒸扇贝

蚝仔烙

豉汁炒圣子

马胶鱼丸——这种长的是加了肉的，没有加肉的是圆的

咸菜苦瓜麻鱼汤——极品名菜，不可不尝，不过未必人人都喜欢。

蚝仔煲

炒钉螺——夏天夏夜的必备品，加上炒米粉，三五知己，坐在海边，吹着海风，人生一大快事。

下面介绍一下汕尾的小吃。很多外面没有见过的哦。

1.菜茶

说到汕尾小吃，不得不提的就是菜茶啦！！先介紹一下：菜茶用猪骨熬的浓汤，而加在茶里的先是用多种蔬菜还有鱿鱼干、虾仁、虾干等东西炒汤料，加撒上炒米、花生，就成了一碗香香喷喷的菜茶了.

2.猪肠粉

类似于潮州肠粉的做法。不过加入了猪肉和花生等，其美味不言而喻.汕尾二马路西鱼市旁的一家，铺面挺小，做出来的东西却很正！

3.层糕粿 （用汕尾话才能明白其中含义，类似于千层糕）

层糕粿很多人吃过，汕尾地区很多地方都有，但由于种种原因，越来越少人做了，有失传的危险了，他的层糕粿最精华部分是在于他的配料，鱿鱼丝和猪肉加上一些秘方哇。

4.小米

有名的海丰小吃——小米。最喜欢打开锅盖的那一刻，热气腾腾，馨香扑鼻，一颗颗饱满而晶莹的小米如黑珍珠般，光是看就让人流口水了。小米加蚝油再加辣椒酱是我的最爱。汕尾旅游攻略图片

5.菜包\菜粿\菜包粿

没吃过菜粿就不要说去过汕尾了。菜粿：梅陇地区最出名的小吃之一，采用刚刚收成的新米磨成粉，在太阳底下晒干。制作时用温水拌搅，用手搓揉，成为很有弹性的垛皮。再以芹莱、蒜子、瘦肉鲸鱼丝、炒熟的芝麻和花生米为内馅，精制而成。一般来说，蒸熟便可吃，也有的人讲究一点，蒸后又煎。梅陇的 “ 菜稞 ” ，嫩滑喷香，十分可口。这种点心最早的时候叫做菜包，寓意把“财”包起来。从前，到了农历的大年三十，家家户户都做了招待客人，由此祝愿一年四季五谷丰登，现在已经成为海丰地区街头巷尾常见的一种小吃，通常用作午餐。据说梅陇的是最好吃的。有机会要试试。PS：不要误会这是饺子，是不同的一种食品！！！

6.咸茶

其制法是：将茶叶、花生米、薄荷等陆续擂好冲上开水后，，放入炒米，即成“咸茶”。“苦刺心茶”则以当地莲花山区出产的野生植物“苦丁”的鲜嫩芽心，放进牙钵，加入适量食盐擂成浆冲入滚水，加上花生米、炒米等佐料就可饮食。汕尾丰咸茶甘香醇口，既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇，又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。故有健脾利胃、延年益寿之功效。吃咸茶的习俗，代代相传，由来已久。

这是汕尾人款待客人的一种饭前茶！！有时侯还有一种特别的做法：就是加入一些炒过的蔬菜丁和虾米...真的很好吃...有来汕尾和海丰旅游.一定要试试看...真的不要错过... ..

7.血蚌

其制法是：将生蚌放入热水中，烫一下就捞起来，这样吃起来既卫生又保持肉质的鲜美。在清明节祭祀，常用血蚌来拜祭祖宗。 血蚌吃的时候，一打开来就会流出鲜红色的汁液，这就是血蚌名字的由来拉...

8.牛肉丸

汕尾牛肉丸不同于汕头的牛肉丸，汕尾的牛肉丸吸引关键是在于它的汤。二马路东鱼市的几家，以前读书时经常去的，不知道现在还在不在了。

9.姜醋蛋

姜醋蛋有两种吃法，一种是煮成甜的，一种是咸的。听前辈们说，吃姜醋蛋可以杀菌，对肠胃挺好的。

而且也是孕妇经常吃的。

10.薄饼

薄饼也有两种吃法，一种是甜的，里面裹着糖苍，花生之类的东西，吃起来很香，挺热气的。另一种当然是咸的啦，里面可是裹很多东西，常见的是豆芽，鱿鱼丝，猪肉等，还有一些佐料。

过年回家在二马路啜鸟街口那里有档每天晚上都很好生意啊，咸的馅，流行了！

11.鸽春丸和枸毛膏

在鸽春丸和枸毛膏里加了蜜，那种口感，真的是喉咙的一大享受.大家有时间再去回味回味啦。其实鸽春丸就是西米露拉！！枸毛膏是海边岩石上长的一种海藻类植物熬制而成的，夏天吃了清热解毒！以前海边没有污染当地居民经常在退潮的时候去摘狗毛膏和紫菜的。因形状长的像狗毛而得名，哈哈...你们一定没见过吧，熬成之后就像白色的凉粉！！！

水丸（西米）及狗毛糕 这碗加的是炼奶 ！

黑色的是草糕 （也就是凉粉） 加的是沙糖 ！

12、油柑鸟梨

看到是不是要笑一下呢？ 非常多的品种，这个也可以在联兴街头那边买到，清脆可口，用来开胃是最好不过啦！

13、猪油糖

是用猪油做成的糖！很香甜可口的哦。 这个牌子的是最正宗的。关键的是，这里你可以吃出童年来。

14、公平牛肉干 （海丰公平镇的牛肉干最正宗，美味）

15、咸虾蛄——汕尾美食的一大特色

到过汕尾参观的人，都会吃到肉鲜味美的虾蛄。或油炸、或清蒸，或生煮，多种吃法，各具风味。唯有一种吃法，内陆人望而生畏，不敢问津，汕尾人却无论男女老少，都吃得津津有味。那就是把刚从海中捕到的活生生的虾蛄，用盐腌一两天，取来便吃。汕尾人喜欢用这种咸虾蛄来送番薯粥，其味无穷，恰到好处。


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